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茄子的粤式做法大全家常菜

作者:admin 日期:2022-09-21 17:05:20 浏览: 分类:美食攻略

茄子的粤式做法大全家常菜

茄子的粤式做法大全

1、油泼茄子主料:茄子

辅料:小米辣、香菜、蒜、小葱

调料:酱油、味精、香油、米醋

做法:

1、茄子洗净去蒂,切成连刀块。

2、锅中注入清水烧开,放入切好的茄子块,煮至茄子变软,捞出沥干水分。

3、在将茄子块中加入少许酱油、味精、米醋、香油,拌匀即可。

2、鱼香茄子主料:茄子

辅料:辣椒、葱、姜、蒜

调料:白糖、陈醋、酱油、盐、味精、豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末、植物油

做法:

1、把茄子切成长条,放入盆中,加少许盐,用手抓匀,腌制10分钟,把茄子条的水分腌出来。

2、碗中加三大勺的生粉、一勺的淀粉,加水搅匀。

3、茄子腌好后,把茄子条均匀的裹上一层干淀粉。

4、锅中放油,五成热的时候放茄子,先不要翻动,炸至定型后再翻动,炸至茄子条酥脆,捞出。

5、锅中留少许底油,放入肉末,煎至变色。

6、接着烹入料酒,放入豆瓣酱、番茄酱,加入白糖、醋,翻炒均匀。

7、加入一碗清水,小火煮几分钟,汤汁浓稠一些。

8、撒入葱花,翻拌均匀关火。

9、把汤汁浇在茄子上就OK啦。

三、宫保鸡丁食材

鸡腿二个、油炸花生适量、葱适量、姜适量、蒜末适量、食用油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、糖适量、花椒适量、干辣椒适量。

做法

1、鸡腿去骨头,切成丁,用盐,料酒,老抽,花椒,干辣椒丝,抓匀腌10分钟。

2、炸花生米,小火炒熟。

风味茄子的正宗做法视频窍门

3、盛出,晾凉备用。

4、锅里放油,油热后放入干辣椒,花椒,葱姜蒜末。

5、炒出香味,不要炒糊了。

6、放入鸡丁一起翻炒。

7、加入生抽,老抽,料酒,盐,白糖。

8、继续翻炒,加入香菜,蒜叶,淋入香油,翻炒均匀出锅。

三、宫保鸡丁食材

鸡腿、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、盐、淀粉、鸡精、料酒。

做法

1、鸡腿去骨。

2、去皮,切丁,用盐,料酒,生抽,淀粉抓匀腌制15分钟。

3、热油锅,六成热时放入腌制好的鸡丁,炸至8成熟捞出备用。

4、花椒,干辣椒,葱,姜,蒜炒香。

5、加入炸好的鸡丁,炒至鸡丁金黄备用。

6、热油锅,炒香花椒,辣椒,姜蒜。

7、加入炸好的鸡丁,加入生抽,炒匀。

8、加入炸好的青椒,红椒,加入适量水。

9、汤汁收干后,加入盐,鸡精,起锅前加入葱段即可。

三、宫保鸡丁食材

鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、盐、糖、醋、淀粉、料酒、白胡椒粉、豆瓣酱、蒜苗、食用油。

做法

1、花生米油炸至熟,将干辣椒和花椒捞出。

2、将鸡肉切成小丁,加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

3、起油锅放入蒜片和姜丝,辣椒炒香。

4、放入鸡丁翻炒至变色。

5、放入生抽、老抽、糖、醋、盐翻炒均匀。

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